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晒腊肉是阴干仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单到(dào)达高温(wēn)，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉(méi)变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tà没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处i)阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会(huì)发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还具有(yǒu)较强的抑菌(jūn)作用，在肉(ròu)制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能够添加产品的氨基(jī)酸含(hán)量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍是降(jiàng)脂(zhī)降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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